Sélection des 7 Meilleurs livres sur les confitures
Les confitures maison traditionnelles pour conserver le goût authentique des fruits
Rien n’évoque mieux la douceur des petits-déjeuners en famille qu’un pot de confiture maison soigneusement préparé avec des fruits de saison. Aujourd’hui, de plus en plus de passionnés de cuisine recherchent des recettes de confiture maison faciles à réussir, des astuces pour faire une confiture sans sucre ajouté qui garde une bonne texture, ou encore des idées originales pour préparer une confiture traditionnelle avec des fruits du jardin.
La confiture n’est pas qu’un simple accompagnement : elle est une véritable façon de capturer l’été dans un pot, de prolonger le plaisir des fruits mûrs et de transformer un moment simple en un instant de bonheur. Grâce aux bonnes pratiques, il est possible de réussir une confiture maison qui se conserve longtemps, tout en variant les plaisirs avec des mariages surprenants comme la framboise-rhubarbe, l’abricot-romarin ou la fraise-vanille.
Dans ce guide, nous allons explorer les meilleures techniques pour faire une confiture maison onctueuse et savoureuse, découvrir les erreurs à éviter, et répondre aux questions que se posent tous les gourmands : quel sucre utiliser pour faire une confiture maison réussie, comment épaissir une confiture trop liquide, ou encore quelle est la durée de conservation idéale d’une confiture maison sans conservateurs.
- Mes bonnes confitures maison
- Le Larousse des Confitures
- Mes confitures
- Confitures, compotes, fruits séchés, sirops
- Confitures, gelées et marmelades
- Mes confitures
- Conserver les fruits et les légumes. Bocaux, conserves, coulis, confitures
7 Meilleurs livres sur les confitures
Les confitures sont un mets délicat pour de nombreuses personnes. Alors que la science derrière les confitures est toujours en cours, c’est le goût qui séduit toujours les gens. Comme les nombreuses autres choses de la vie, les confitures sont difficiles à préparer. Il faut beaucoup de temps et d’efforts pour créer quelque chose d’aussi délicieux. Il existe de nombreuses façons de créer une confiture parfaite. Cet article de blog examine certains des meilleurs livres sur les confitures.
Livres recettes confitures
Les confitures sont le condiment original, celui qui s’associe au pain, au fromage ou à une autre garniture fraîche et croquante. C’est, bien sûr, de la confiture. C’est pourquoi il est si facile de négliger les nombreuses façons dont les gelées, les conserves et autres peuvent améliorer, sucrer et transformer vos aliments, pas seulement vos toasts. Que vous envisagiez de saumurer les côtelettes de porc à la perfection avec de la confiture d’abricots ou de transformer ce bol de flocons d’avoine en quelque chose de plus, ces livres sont l’accompagnement parfait pour vos activités culinaires.
7 Meilleurs livres sur les confitures
Mes bonnes confitures maison
Plus de 100 recettes
- Blin, Aglaé(Auteur)
Il existe tellement de confitures incroyables sur le marché actuel, qu’il est difficile de savoir quel type de confiture convient le mieux. Ce livre se penche sur les meilleurs confitures afin que vous puissiez faire votre prochain achat de confitures ou bien les faire vous même.
À déguster au petit-déjeuner, en accompagnement de pâtisseries ou pour le goûter des enfants, les confitures nous régalent à toute heure et en toute saison.
Retrouvez au fil des pages des conseils pour préparer et conserver vos confitures, gelées ou marmelades, ainsi qu’une centaine de recettes pour transformer vos fruits préférés en confitures en toute saison !
Laissez-vous tenter par les incontournables confiture à la fraise, aux abricots ou gelée de mûres, osez des alliances plus inattendues avec la marmelade de potimarrons à la vanille, la gelée de thé ou encore la confiture de mangue au gingembre.
Broché : 176 pages
Editions : Rustica
Auteur : Aglaé Blin
7 Meilleurs livres sur les confitures
Le Larousse des Confitures
Retrouvez la saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison avec des recettes traditionnelles, mais aussi plus originales aux mélanges subtils, ou bien des versions plus saines aux sucres naturels.
À vos tabliers, les gestes et les techniques expliqués pas à pas seront faciles à appliquer !
Relié : 400 pages
Editions : Larousse
Auteur : Christine Ferber
7 Meilleurs livres sur les confitures
Mes confitures
Tous les gourmands connaissent Christine Ferber, la « fée des confitures ». Cette maître pâtissier-confiseur, qui vit et travaille dans son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace, a su conquérir, avec ses confitures et ses aigre-doux, les plus grands chefs
Poche : 311 pages
Editions : EDITIONS PAYOT & RIVAGES
Auteur : Christine Ferber
7 Meilleurs livres sur les confitures
Confitures, compotes, fruits séchés, sirops
- Chioca, Marie(Auteur)
56 recettes inratables pour conserver vos fruits de saison !
Des images, des explications claires et détaillées, très bon livre de recettes de confitures.
Broché : 130 pages
Editions : TERRE VIVANTE
Auteur : Marie Chioca
7 Meilleurs livres sur les confitures
Confitures, gelées et marmelades
- Feller, Thomas(Auteur)
Découvrez dans ce livre plus de 60 recettes fruitées et colorées, des grands classiques incontournables aux associations plus originales.
Confiture de fraises, de framboises, de pêches, de myrtilles, gelée de coing, de groseille, de goyave, mais aussi confiture de potimarron, de melon ou de tomates vertes, lunettes à la confiture d’abricots, quatre-quarts à la confiture de framboises
Relié : 160 pages
Editions : Hachette Pratique
Auteur : Thomas Feller
7 Meilleurs livres sur les confitures
Mes confitures
De l’abricot à la tomate, de la châtaigne à la fraise, du kiwi à la mirabelle ou à la pomme, cet ouvrage érudit et passionné présente plus de cinquante recettes de confitures et de gelées, accompagnées d’une histoire du fruit et de sa consommation.
Les recettes, familières ou élaborées, sont précédées d’une introduction sur l’usage du sucre, le choix des fruits et du matériel nécessaire, la conservation des confitures et leur rôle dans l’équilibre alimentaire.
Cuir : 288 pages
Editions : Le Livre de Poche
Auteur : Jean-Pierre Coffe
7 Meilleurs livres sur les confitures
Conserver les fruits et les légumes.
Bocaux, conserves, coulis, confitures
- Schmitt, Franck(Auteur)
Si vous aimez faire des conserves, des confitures et que vous aimez lire les livres de cuisine, voici un livre qui vous fera plaisir et satisfera votre appétit.
Très complet, légume par légume, fruit par fruit, toutes les méthodes de conservation sont présentées au travers de délicieuses recettes : congélation, séchage, stérilisation, conservation au vinaigre, dans le sel, dans l’huile, dans l’alcool ou encore dans le sucre.
Relié : 192 pages
Editions : Ulmer
Auteur : Franck Schmitt
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Livre confiture
Pourquoi lire des livres sur la confiture ?
Il y a beaucoup de raisons de lire des livres sur la confiture.
D’une part, cela peut être une façon vraiment amusante d’en apprendre davantage sur de nouvelles saveurs et techniques. C’est aussi un excellent moyen de développer vos compétences culinaires.
Et enfin, lire sur la confiture peut vous inspirer à faire la vôtre à la maison!
Petit déjeuner, brunch, goûter, soirée crêpes… toutes les occasions sont bonnes pour déguster des confitures. Et quand elles sont maison, c’est encore meilleur !
Comment faire de la confitures ?
Pour faire des confitures, vous aurez besoin de fruits, de sucre et d’un peu de temps.
Le processus est assez simple : faites cuire le fruit avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’il soit épaississe, puis mettez-le en pot et conservez-le au réfrigérateur.
Il y a quelques choses à garder à l’esprit lors de la préparation de confiture. Tout d’abord, vous voulez utiliser des fruits mûrs pour la meilleure saveur.
Deuxièmement, n’ayez pas peur d’essayer différents types de sucre – sucre blanc, cassonade, miel, etc. – pour trouver le niveau de douceur que vous aimez.
Et enfin, rappelez-vous que la confiture durera plusieurs semaines au réfrigérateur, alors ne faites pas plus que ce que vous pensez pouvoir manger !
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❓ FAQ – Tout savoir sur les confitures maison
1. Quelle est la différence entre une confiture et une gelée ?
La confiture contient des morceaux de fruits cuits avec du sucre, tandis que la gelée est réalisée uniquement avec le jus filtré des fruits et du sucre, donnant une texture plus lisse.
2. Quel est le meilleur sucre pour faire de la confiture ?
Le plus utilisé est le sucre cristal ou le sucre spécial confiture (avec pectine). On peut aussi utiliser du sucre de canne bio pour une saveur plus parfumée. Pour une version allégée, certains choisissent le sucre de coco ou des alternatives naturelles.
3. Peut-on faire une confiture maison sans sucre ?
Oui, il est possible de réaliser une confiture sans sucre ajouté, en utilisant des fruits très mûrs, du jus de pomme ou des gélifiants naturels comme l’agar-agar. Elle se conserve toutefois moins longtemps qu’une confiture classique.
4. Pourquoi ma confiture est-elle trop liquide ?
Plusieurs raisons possibles :
-
manque de cuisson,
-
fruits trop aqueux,
-
absence de pectine.
Astuce : ajouter un peu de jus de citron ou un sachet de pectine et recuire quelques minutes.
5. Comment savoir si la confiture est bien cuite ?
Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige rapidement en inclinant l’assiette, la confiture est prête. C’est ce qu’on appelle “l’épreuve de la nappe”.
6. Quelle est la durée de conservation d’une confiture maison ?
En pot stérilisé et bien fermé, la confiture peut se conserver 12 à 18 mois dans un endroit sec et frais. Une fois ouverte, il faut la garder au réfrigérateur et la consommer sous 3 à 4 semaines.
7. Peut-on mélanger plusieurs fruits dans une confiture ?
Absolument ! Les confitures multifruits (abricot-pêche, framboise-rhubarbe, fraise-groseille, etc.) sont délicieuses. L’important est d’équilibrer l’acidité et la teneur en sucre des différents fruits.
8. Quel matériel faut-il pour réussir une confiture maison ?
-
Une grande bassine à confiture (ou une marmite large),
-
une cuillère en bois,
-
un thermomètre de cuisson (optionnel mais pratique),
-
des pots en verre stérilisés avec leurs couvercles.
9. Peut-on faire de la confiture au Thermomix ou au Cookeo ?
Oui, les robots de cuisine modernes facilitent la préparation. Le Thermomix est particulièrement pratique pour contrôler la cuisson et le mixage, mais la méthode traditionnelle reste imbattable pour les puristes.
10. Quelles sont les confitures les plus populaires en France ?
Les confitures préférées sont :
-
Fraise (la grande star),
-
Abricot,
-
Framboise,
-
Myrtille,
-
Orange amère (plutôt au petit déjeuner).
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