7 Meilleurs livres sur les recettes de sauces
Les sauces sont l’ingrédient secret qui peut transformer un plat simple en une véritable explosion de saveurs. Que vous soyez passionné de cuisine, amateur de plats faits maison ou débutant à la recherche de nouvelles idées, apprendre à réaliser des sauces maison savoureuses est un incontournable.
Dans cet article, nous vous présentons les 7 meilleurs livres de recettes de sauces faciles à faire chez soi, sélectionnés pour leur clarté, leur diversité et leur capacité à vous faire passer au niveau supérieur en cuisine. Des classiques français comme la béchamel ou la sauce au poivre, aux préparations exotiques comme le curry thaï ou le guacamole mexicain, ces ouvrages vous guideront pas à pas.
Que vous cherchiez un livre de recettes de sauces pour pâtes, un guide complet de sauces salades et vinaigrettes, ou encore un manuel de sauces gastronomiques pour viandes et poissons, vous trouverez ici une sélection idéale pour enrichir votre cuisine maison avec goût et créativité.
Meilleurs livres sur les recettes de sauces
7 Meilleurs Livres sur les Recettes de Sauces Maison : Transformez Vos Plats avec des Saveurs Inoubliables
Vous cherchez le meilleur livre de recettes de sauces maison pour sublimer vos plats ? Que vous soyez passionné de gastronomie, cuisinier amateur ou débutant motivé, choisir le bon ouvrage peut faire toute la différence.
Mais comment trouver un livre de recettes de sauces facile à comprendre, bien illustré et adapté à votre budget ? C’est justement l’objectif de cet article : vous guider vers les meilleurs livres pour apprendre à faire des sauces, qu’elles soient classiques, créatives ou internationales.
Nous avons sélectionné pour vous 7 livres incontournables, parfaits pour apprendre à préparer :
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des sauces pour pâtes savoureuses
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des sauces froides pour salades et apéritifs
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des sauces chaudes pour viandes, poissons ou légumes
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des marinades, des vinaigrettes, et même des sauces sucrées pour desserts
Grâce à ces ouvrages bien conçus, vous aurez accès à des listes d’ingrédients claires, des explications pas à pas, et des conseils de chefs pour réussir à tous les coups. Et le tout, dans des formats accessibles, à tous les prix !
7 Meilleurs livres sur les recettes de sauces
Sauces, leçons en pas à pas
- Trochon, Eric(Auteur)
Ce livre est un must pour tous les gourmands et les cuisiniers amateurs qui veulent faire passer leurs compétences en sauce au niveau supérieur!
Éric Trochon, Maître Français artisan et professeur, dévoile tous ses secrets de fabrication de sauces froides ou chaudes, salées ou sucrées, classiques ou contemporaines.
Ce sont les spécificités de Français cuisine, ou plus particulièrement de Français gastronomie qui permettent de créer des plats d’exception.
Aucune autre cuisine n’a un tel savoir-faire qui se transmet de génération en génération de chef en chef.
Vous redécouvrirez le riche patrimoine culinaire des sauces avec des instructions étape par étape sur la façon de faire de la mayonnaise, de la béchamel, de la crème pâtissière et du Chantilly ainsi que des recettes illustrées pour chacune.
Relié : 504 pages
Editions : Editions du Chêne
Auteur : Eric Trochon
Meilleurs livres sur les recettes de sauces
Simplissime Sauces
Êtes-vous dans une ornière de cuisson, faisant les mêmes vieilles recettes jour après jour? Eh bien, sortez de cette routine ennuyeuse avec ces sauces ultra faciles!
Avec seulement 1/2 à 6 ingrédients par recette, vous pouvez changer n’importe quel plat ordinaire en un plat extraordinaire.
Et pour chaque sauce, nous avons des idées de plats pour que vous puissiez faire preuve de créativité dans la cuisine. Alors, qu’attendez-vous? Cuisinez!
Relié : 288 pages
Editions : Hachette Pratique
Auteur : Jean-François Mallet
Meilleurs livres sur les recettes de sauces
Recettes de Sauces
- Escoffier, Auguste(Auteur)
Ce livre est votre porte d’entrée vers un monde d’imagination, de créativité et de délices gastronomiques.
Découvrez (ou redécouvrez) les recettes servies aux tables des rois et des empereurs de la belle époque, gracieuseté d’Auguste Escoffier.
Sa cuisine reste célèbre à ce jour grâce à des plats emblématiques comme la melba à la pêche ou les crêpes Suzette. Sans oublier qu’il a également modernisé l’utilisation des sauces.
J’espère qu’à travers ce livre, vous en viendrez à éprouver le même plaisir que M. Escoffier a éprouvé en créant sa cuisine.
Voir sur Kindle store, les différents livres de l’auteur qui regroupent des milliers de recettes de sauces.
Kindle : édition imprimée : 69 pages
Editions : Syllabaire
Auteur : Auguste Escoffier
Le petit manuel des sauces
Peu importe ce que vous préparez dans la cuisine, une bonne sauce peut faire toute la différence.
Dans ce livre, vous trouverez plus de 60 recettes de sauces sucrées et salées, ainsi que des trucs et astuces pour les préparer parfaitement à chaque fois.
Maîtrisez les sauces classiques comme la sauce hollandaise et la sauce au beurre blanc, ou aventurez-vous avec du teriyaki ou de la sauce au chocolat.
Peu importe vos goûts, il y a une sauce parfaite pour tout le monde dans ce livre!
Broché : 144 pages
Editions : Marabout
Auteur : Thomas Feller
livres sur les recettes de sauces
Sauces, chutneys et marinades
- Princet, Aline(Auteur)
Plus de 60 recettes classiques ou plus originales- Idées pour les utiliser ou les adapter-
Toutes les recettes de base expliquées étape par étape.
Dans ce livre, vous trouverez non seulement des sauces classiques comme l’aïoli, la béarnaise et la sauce bordelaise, mais aussi des créations plus originales telles que le rougaïl à la tomate, la vinaigrette aux fruits de la passion, la sauce à l’encre de seiche, la sauce saltimbocca.
Mais ce n’est pas tout ! Ce livre regorge de chutneys, d’idées de marinades, de conseils et de variations pour vous faciliter la vie.
Editions : Hachette Pratique
Auteur : Thomas Feller
Meilleurs livres sur les recettes de sauces
Les recettes asiatiques les plus faciles du monde
- Mallet, Jean-François(Auteur)
Des recettes lues en un coup d’œil, réalisées en un tour de main !
1/ 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement.
2/ Temps de préparation réduit.
3/ Une recette très courte, simple, claire et précise.
4/ Une belle photo du plat, explicite et gourmande.
Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque).
Broché : 384 pages
Editions : Hachette Pratique
Auteur : Jean-François Mallet
Le répertoire des sauces
Vous cherchez à pimenter votre jeu de repas?
Avec plus de 300 recettes de sauce, ce livre a ce qu’il vous faut – des classiques comme la béchamel et le gribiche, aux options exotiques comme le barbecue et le chimi churri.
De plus, il y a même des sauces sucrées pour le dessert (crème anglaise, sabayon). Alors préparez-vous à élever vos plats avec tout ce qui vous plaît!
Relié : 272 pages
Editions : FLAMMARION
Auteur : Brian Lemercier
Best des livres sur les recettes de sauces
Pourquoi Lire des Livres de Recettes sur les Sauces Fait Maison ?
Lire des livres de recettes sur les sauces maison est bien plus qu’un simple passe-temps culinaire. C’est une excellente façon d’améliorer ses compétences en cuisine, d’explorer de nouvelles saveurs et de transformer chaque plat du quotidien en une création savoureuse.
Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier confirmé, ces ouvrages vous permettent de :
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Découvrir les différents types de sauces (sauces chaudes, froides, sucrées, salées, pour viandes, poissons, légumes, etc.)
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Comprendre l’origine et l’histoire des sauces classiques comme la béchamel, la hollandaise ou la sauce tomate
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Apprendre les bases techniques : émulsion, réduction, liaison, assaisonnement
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Réaliser des sauces maison saines, sans additifs, avec des ingrédients simples
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Épater vos invités avec des recettes originales et des astuces de chefs
Que ce soit pour enrichir votre répertoire culinaire, maîtriser les sauces maison faciles et rapides ou simplement vous faire plaisir en cuisine, lire des livres spécialisés sur les sauces est une source inépuisable d’inspiration et de savoir-faire gourmand.
Meilleur livre de recettes de Ottolenghi
Comment Choisir le Meilleur Livre de Recettes de Sauces Maison ?
Choisir un bon livre de recettes de sauces dépend de plusieurs facteurs. Voici quelques conseils pratiques pour faire le bon choix :
1. Définir vos objectifs culinaires
Cherchez-vous :
-
un livre de base pour apprendre les sauces classiques françaises comme la béchamel, la hollandaise ou l’aïoli ?
-
un ouvrage pour sauces végétariennes ou véganes ?
-
un livre pour sauces piquantes maison ou sauces du monde (asiatiques, mexicaines, méditerranéennes) ?
Optez pour un livre adapté à votre style de cuisine et à votre niveau (débutant ou cuisinier confirmé).
7 meilleurs livres sur le fromage
2. Vérifier la clarté des recettes
Un bon livre de cuisine pour sauces doit contenir :
-
une liste d’ingrédients simples et accessibles
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des explications claires étape par étape
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des photos des sauces réalisées pour mieux visualiser le résultat
3. Choisir un auteur expert
Les meilleurs livres sur les sauces sont souvent écrits par :
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des chefs cuisiniers reconnus
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des formateurs en école de cuisine
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des passionnés de gastronomie spécialisés dans les sauces maison
Un auteur fiable apporte des conseils, astuces et variantes utiles.
Quelles Sont les Différentes Sortes de Sauces Culinaires ?
Il existe une multitude de types de sauces utilisées en cuisine, classées selon leurs bases et leurs usages. Voici un aperçu des sauces incontournables à connaître :
| Type de Sauce | Exemples | Utilisation principale |
|---|---|---|
| Sauces mères | Béchamel, velouté, espagnole, hollandaise, tomate | Base pour d’autres sauces dérivées |
| Sauces froides | Mayonnaise, aïoli, sauce tartare, vinaigrette | Salades, légumes crus, poissons froids |
| Sauces asiatiques | Sauce soja, sauce teriyaki, hoisin, ponzu | Wok, riz, viandes grillées |
| Sauces BBQ et piquantes | Sauce barbecue, harissa, sriracha, tabasco | Viandes grillées, burgers, frites |
| Sauces pour pâtes | Sauce tomate, pesto, carbonara, alfredo | Plats de pâtes, lasagnes |
| Sauces sucrées | Coulis de fruits, caramel, chocolat | Desserts, glaces, crêpes |
Recettes vegan, les meilleurs livres
❓ FAQ : Tout savoir sur les livres de recettes de sauces
Quels sont les meilleurs livres pour apprendre à faire des sauces maison ?
Les meilleurs livres sont ceux qui proposent des recettes faciles à suivre, couvrant aussi bien les sauces de base que les sauces du monde. Privilégiez des auteurs reconnus ou des ouvrages très bien notés.
Pourquoi apprendre à faire ses propres sauces ?
Faire ses sauces maison permet d’éviter les additifs, d’adapter les saveurs à ses goûts, et d’ajouter une touche gastronomique à vos plats quotidiens.
Faut-il du matériel spécifique pour faire des sauces ?
Un fouet, une casserole, un mixeur plongeant et quelques pots hermétiques suffisent pour débuter. Certains livres indiquent le matériel nécessaire pour chaque recette.
Existe-t-il des livres de sauces végétariennes ou véganes ?
Oui, plusieurs livres se concentrent sur des sauces 100 % végétales, parfaites pour accompagner des plats végétariens, des salades, ou remplacer les sauces industrielles.
Quelle est la meilleure sauce pour accompagner des légumes ou des grillades ?
Tout dépend du plat ! Une sauce au yaourt pour les crudités, une sauce chimichurri pour les grillades, une sauce tahini pour les légumes rôtis… Les bons livres proposent des idées selon les aliments.
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